나만의 허브 정원을 가져보는 것은 어떨까?
훌륭한 요리사의 집에는 신선한 허브로 가득 찬 아름답고 향기로운 정원이 있을 가능성이 크다. 허브는 전통적인 조리법에 새로운 생명을 불어넣는다. 허브를 심고, 재배하고, 수확하고 맛보는 과정은 생각보다 훨씬 쉽다! 게다가, 식용 허브는 어떤 요리에도 다양성과 풍미를 더할 것이다.
상점에서 미리 포장된 허브들을 살 수는 있지만, 종종 시들었거나 빨리 상하고 꽤 비쌀 수 있다. 시간과 돈을 절약하고, 허브를 가장 신선하고 오래 지속하기 위해 자신만의 허브를 기르는 것을 고려하고 있다면, 이 갤러리에서 허브를 잘 기르는 방법을 배워보자.
허브 정원이란?
허브 정원은 단순히 요리에 사용할 허브를 키우는 데 중점을 둔 정원이다.
허브를 직접 기르는 이유
허브는 가장 간단한 식사도 한 단계 끌어올릴 수 있는 쉽고 효과적인 재료이다.
건강 유지
예를 들어, 오레가노는 항균성, 항바이러스성, 암을 퇴치하는 항산화 물질이 풍부한 허브이다.
생태계 및 정원 건강
특정 허브는 실제로 모기와 흰파리와 같은 해충을 억제하는 자극적인 냄새를 가지고 있으며, 따라서 근처의 다른 식물도 더 건강하게 유지하는 데 도움이 된다.
허브의 종류
전 세계적으로 수백 가지 종류의 허브가 있지만, 모든 허브가 요리에 흔하게 쓰이는 것은 아니다.
일반적인 허브
가장 흔하게 쓰이는 허브로 무엇이 있는지 알아보자.
세이지
세이지는 튼튼하고 흙 같은 맛으로, 다양한 글로벌 요리, 특히 이탈리아 요리에 필수적이다.
로즈마리
로즈마리의 아로마틱한 특성은 또한 반려동물에게 친화적이며, 쾌적하고 독성이 없다.
파슬리
파슬리는 신선하고 약간 쓴 맛이 다양한 요리의 맛을 높여주기 때문에 인기 있는 허브이다. 샐러드, 페스토, 고명으로 흔히 사용된다.
민트
민트는 달콤하고 상쾌한 맛으로 사랑 받는다. 종종 음료, 차 및 여름 요리에 사용된다. 민트는 공격적인 확산을 제어하기 위해 화분에서 재배된다.
타임
백리향으로 불리는 타임은 흙 맛, 단맛, 약간 후추 맛으로 평가되어 요리에 매우 유용하다.
딜
달콤하고 날카로운 레몬 맛으로 유명한 딜은 피클, 소스, 생선 요리에 이상적이다. 특유의 섬세하고 신선한 맛을 위해 보통 신선하게 사용된다.
고수
고수의 밝은 감귤류의 풍미로 인해 과카몰리, 살사와 같은 멕시코 요리의 감초가 되었다. 고수 씨앗도 인기가 있다.
오레가노
‘피자 허브’로 불리는 오레가노의 톡 쏘는 고소한 풍미는 소스, 빵, 고기 요리 등 다양한 요리를 풍성하게 해준다.
바질
이 전통적인 이탈리안 허브는 토마토와 모짜렐라를 곁들인 카프레제 샐러드에 좋다. 또한, 페스토 소스에 들어가는 핵심 재료이다.
서양 부추
서양 부추는 파와 같은 맛이 나지만 강도는 약하다. 가장 마지막에 고명으로 사용할 수도 있다.
허브정원 시작하기
허브의 세계는 다양하다. 풍성한 정원을 위해서는 각 허브만의 독특한 재배 요구 사항에 대해 배워야 한다.
집에서 허브기르기
보다 즉각적인 결과를 위해 식물 묘목부터 시작하거나, 직접 원예로 보람을 느끼고 싶다면 씨앗 뿌리기부터 시작할 수도 있다.
씨앗이나 묘목 구매
평판이 좋은 지역의 양묘장에서 GMO가 아닌 유기농 종자를 구매할지, 묘목을 가져다가 절단 번식을 할지를 고려하자. 그러면 정원의 유전적 다양성과 적응력을 향상시킬 수 있다.
공간 설계
배수가 잘되는 토양으로 채워진 화단이나 화분을 사용하여 생산적인 재배 환경을 구축하여, 허브가 번성하는 자연 조건을 모방한다.
허브에게 필요한 빛
허브가 충분한 빛을 받도록 한다. 자연적인 햇빛 패턴을 모방하고, 성장을 촉진하기 위해 타이머를 맞춘 인공 조명도 고려한다.
실질적인 사용
요리에 자주 사용하는 허브를 재배하여 정원의 유용성과 키우는 즐거움을 극대화하자.
어떤 허브가 함께 잘 자라나
건조한 토양을 선호하는 지중해 허브들은 유사하게 적은 물을 필요로 하는 허브들을 함께 그룹화하여 전략적으로 식물 배치를 한다.
수확 및 사용
허브를 사용하는 많은 방법이 있다. 건조시키거나 요리에 사용하는 것까지, 맛있는 허브의 창의적인 사용법을 공부해보자.
아이디어 1: 바질과 토마토 타르트
신선한 토마토와 향긋한 바질 잎을 타르트에 넣어 향긋한 맛의 혼합으로 고소한 간식을 만들자.
아이디어 2: 라즈베리 허브 칵테일
라즈베리와 진 약간, 정원의 신선한 허브를 약간 섞으면 상쾌한 칵테일이 된다!
아이디어 3: 햇볕에 말린 토마토
햇볕에 말린 토마토를 잘게 썬 허브와 페어링하여 파스타와 샐러드에 맛을 더한다.
아이디어 4: 허브 버터
버터에 허브를 넣고 섞어, 구운 고기나 빵에 발라 정원의 신선함을 가져오자.
아이디어 5: 허브 오일
허브 오일은 구운 야채 위에 뿌려먹거나, 샐러드 드레싱으로 쓰거나, 빵을 찍어먹기에 적합하다.
출처: (HowStuffWorks) (Gardenary) (Epicurious) (Homestead and Chill) (Gardenuity)